SERVIZI OFFERTI

Consulenza e assistenza

Redazione e aggiornamento documenti

Contenuti e progettazione

Redazione HACCP e Tamponi

Soppralluogo e incarico RSPP

Chef al lavoro

manuale 
HACCP

Progettazione e redazione del Piano di Autocontrollo e Rintracciabilità come da Reg. 852/2004 

 

Sopralluogo per verifica presenza di 

 

Documentazione autorizzative e planimetrie

 

Schede di autocontrollo aggiornate

 

Condizioni generali locali

Frigoriferi e Freezer

 

Piano di Lavoro

 

Attrezzature e macchinari

Hand signing document about coffee roasting at factory.jpg
 
Al supermercato

ETICHETTATURA

Progettazione ex novo,  aggiornamento e/o verifica etichette alimentari per

garantire  circolazione di alimenti salubri e sicuri.

 

Redazione di informazioni a tutela del consumatore finale come:

Denominazione alimento

Ingredienti

 

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze 

 

Termine minimo di conservazione o data di scadenza

Condizioni di conservazione e/o  di impiego

Paese di origine o luogo di provenienza

Istruzioni per l'uso 

Titolo alcolometrico 

Dichiarazione nutrizionale 

macchina da scrivere
 
libro aperto

LIBRO
ALLERGENI

Progettazione, redazione, aggiornamento o verifica 

Lista allergeni contenuti negli alimenti  somministrasti al cliente

Corretta fruizione informativa  allergene nel fascicolo cartaceo

Corretta fruizione espositiva   del fascicolo cartaceo

Disponibile anche in  formato elettronico.

Tale documentazione deve essere presente obbligatoriamente in qualsiasi attività che somministrano alimenti lavorati al pubblico come da Regolamento (UE) n. 1169/201

Flat lay composition with different products on dark grey background. Food allergy concept
 
Jar with red chilli and tomato sauce, and spices on wooden table.jpg

ANALISI
ALIMENTARI

Le analisi alimentari   per verifica  e controllo di  materie prime o semilavorati alimentari di tipo:

Chimico, per rilevare i contaminanti o verificare la  salubrità di un alimento

Qualitativo, per l'inserimento in etichetta dei  Valori Nutrizionali

Microbiologico, per  criteri di sicurezza e di igiene del processo

Servizio di analisi dei parametri previsti da Reg  852/2004 et al.

Piatti di Petri
 
Image by Hans Reniers

analisi
acqua

Analisi dell’acqua di rubinetti, pozzi e sorgenti per verifica e conoscenza 

 

Requisiti di potabilità 

Parametri Chimico -Fisici

 

Parametri Microbiologici

Servizio di analisi dei parametri previsti dal Dlgs 31/2001. 

acqua
 
 
Staff della cucina

AUDIT
AZIENDALE

Progettazione, analisi, pianificazione, assistenza e    verifica su:

 

 

Raccolta dati

Analisi documentale

Adeguatezza dei protocolli

utilizzati

Procedure utilizzate

Rispetto  normativa alimentare

Formazione personale

Group Of Confident Multi Ethnic Restaurant Staff.jpg